Artículo subido el día 10 de Marzo del 2011
Los acidos grasos son cadenas hidrocarbonadas con un grupo metilo en un extremo CH3- y en el otro extremo un grupo carboxilo -COOH que es el que le confiere su propiedad de ácido (ácidos carboxílicos) y número par de átomos de carbono. Son compuestos muy insolubles en agua y ricos en energía metabólica. Los acidos grasos son constituyentes de los triglicéridos y de lípidos complejos y pueden esterificar el colesterol
Se pueden clasificar según el número de carbonos en la cadena en 4 grupos:
- acidos grasos de cadena corta (4-6c)
- acidos grasos de cadena media (8-12c)
- ... Ampliar la noticia Artículo subido el día 10 de Marzo del 2011
Nomenclatura
La nomenclatura de los acidos grasos viene dada por el número de C en la cadena, el número de dobles enlaces y la posición de éstos en la cadena. Por ejemplo ácido linoleico 18:2 w6, ácido de 18 carbonos y 2 dobles enlaces Ampliar la noticia Artículo subido el día 10 de Marzo del 2011
Funciones de los acidos grasos
Existe a nivel digestivo una importante regulación tanto a nivel nervioso como endocrino y uno de los factores que intervienen en esta regulación lo constituyen loa acidos grasos. El ácido oleico es un estímulo fundamental en la lieración de hormonas gastrointestinales como la colecistoquinina CCK.
Los acidos grasos especialmente saturados y monoinsaturados su destino principal es de combustible energético mediante su degradación oxidativa.
La degradación energética de los acidos grasos tiene lugar en la mitocondria y es importante en todos los tejidos que las... Ampliar la noticia Artículo subido el día 09 de Marzo del 2011
Nomenclatura de los Acidos Grasos
La nomenclatura de los acidos grasos viene dada por el número de C en la cadena, el número de dobles enlaces y la posición de éstos en la cadena. Por ejemplo ácido linoleico 18:2 w6, ácido de 18 carbonos y 2 dobles enlaces Ampliar la noticia Artículo subido el día 09 de Marzo del 2011
Fuentes alimentarias de los Acidos Grasos
La mayoría de los acidos grasos saturados o monoinsaturados pueden proceder de la dieta o sintetizarse por el organismo a partir de los hidratos de carbono. Los acidos grasos poliinsaturados deben proceder de la dieta ya que carecemos de la enzima para poder sintetizarlos. A estos acidos grasospoliinsaturados se les denomina acidos grasos esenciales y son el ácido linoleico (18:2 w6) y el ácido alfa linolénico (18:3 w3).
los acidos grasos saturados abundan en los animales terrestres, especialmente en mamíferos y en dos aceites de origen vegetal, aceite de coco y de p... Ampliar la noticia Artículo subido el día 09 de Marzo del 2011
Funciones de los acidos grasos
Existe a nivel digestivo una importante regulación tanto a nivel nervioso como endocrino y uno de los factores que intervienen en esta regulación lo constituyen loa acidos grasos. El ácido oleico es un estímulo fundamental en la lieración de hormonas gastrointestinales como la colecistoquinina CCK.
Los acidos grasos especialmente saturados y monoinsaturados su destino principal es de combustible energético mediante su degradación oxidativa. Ampliar la noticia Artículo subido el día 09 de Marzo del 2011
Biosíntesis de acidos grasos
Los seres humanos puedes sintetizar la gran mayoría de los acidos grasos excepto el ácido linoleico y el alfa-linolénico que son esenciales y deben ser aportados por la dieta Ampliar la noticia