• HIDRATOS DE CARBONO

    Artículo subido el día 30 de Mayo del 2010

    Hidratos de carbono

     

    La presencia de hidrao de carbono en la dieta es

    esencial para cubrir las necesidades energéticas, por lo que hay que estimular el consumo de los alimentos que  los contienen. Hay dos tipos de hidratos  de carbono: los sencillos o simples, como el azúcar (mermelada, miel, algunas frutas  como el plátano o la chirimoya o los dulces en general); y los complejos, como  los que se encuentran en los cereales (arroz, pan, pastas), en las legumbres o en las patatas. Una alimentación saludable debe contar con cantidades adecuadas de ambos, aunque preferentemente complejos.15

    Fibra Dietetica

    La fibra es necesaria en la alimentaciónporque constituye una forma de prevenir y combatir el estreñimiento, y además ayuda a regular algunos factores de riesgo cardiovascular, como la concentración de colesterol en sangre. Se recomienda que la dieta aporte, unos 25-30 g de fibra diaria para los adultos.

    En niños, el consumo debe ser algo menor.Aunque hay distintas recomendaciones al respecto, parece que la forma más adecuada para determinar esta cantidad en niños es utilizando la regla “edad más 5”, es decir, sumar 5 a los años del niño para obtener la cantidad diaria recomendada de fibra para esa edad; por ejemplo, un niño de 5 años tendría que consumir 5 + 5 = 10 g de fibra al día y uno de 7, 12 g.

    Alimentos que aportan fibra:

    cereales  integrales, legumbres, verduras, ensaladas, frutas y frutos secos.

     

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    Carbohidratos, la energía inmediata

    Artículo subido el día 02 de Febrero del 2010

    Los hidratos de carbono o carbohidratos son esenciales para el organismo, ya que aportan energía en forma de glucosa, necesaria para la actividad física y metabólica, que además se consume sin dejar residuos. Pero no todos los hidratos de carbono se asimilan igual: unos lo hacen de manera más eficaz que otros, dando lugar a lo que se denomina carbohidratos de absorción lenta y rápida. En general, la velocidad de la absorción depende de que vayan asociados a otro tipo de nutrientes, como las grasas y fibras, o de si han sido manipulados industrialmente. Cuanto más refinados son los carbohidratos, más rápido los transforma el organismo en glucosa, pero si nos excedemos y consumimos más de lo que quemamos, se acumulan en forma de grasa. Todos, en cualquier caso, son básicos en la nutrición y alimentación diaria para mantenernos sanos.

    Los hidratos de carbono de absorción rápida son aquellos que contienen glucosa, fructosa o dextrosa, mientras los lentos contienen glucógeno, almidón y celulosa, sustancias que deben descomponerse –digerirse- para disponer de ellas como energía. Es bueno ingerirlos mientras se hace ejercicio, aunque un exceso puede producir hipoglucemia, al disparar los índices de insulina. 
    Entre los primeros, el alimento que mayor cantidad de energía aporta de manera casi inmediata es el azúcar, ya que casi en su totalidad está compuesto por carbohidratos. Otro de los alimentos más energéticos que podemos encontrar es la miel. Aporta unos 75 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos, además de vitaminas del grupo B, vitamina C y ácido pantoténico. Es más edulcorante que el azúcar, y salvo en el caso de diabetes o alergias al polen, es un alimento excepcional para conseguir dosis extra de energía. Los zumos de frutas con azúcar añaden un extra al propio contenido de fructosa –depende su cantidad del tipo de fruta- , así como las frutas al natural. Finalmente, encontramos el pan y la bollería, que contienen casi un 75% de hidratos de carbono.
    De más lenta absorción son los carbohidratos contenidos en cereales, legumbres, hortalizas y determinadas frutas. Estos aportan además proteínas, vitaminas y fibra, y se recomiendan por ejemplo cuando las necesidades extra de energía se prolongan en el tiempo, como es el caso de los deportistas.  
     
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