El tomate, medicina de exquisito sabor
El tomate es una de las hortalizas más versátiles en la cocina y además saludable, que aporta gran cantidad de líquido, minerales, vitaminas, y tan sólo 12 calorías. Al natural, en ensalada, zumo, frito o guisado, permite gran cantidad de preparaciones y está presente en multitud de platos de la cocina internacional. En verano, es refrescante y apetecible.
El tomate pertenece a la familia de las solanáceas, que incluye también los pimientos, berenjenas y patatas, y el de mejores cualidades es aquel cultivado a pleno sol y madurado de agosto a octubre: el resto del año consumimos tomate de invernadero, más insípido.
Contienen un 4% de hidratos de carbono, sales minerales como el potasio y magnesio, ácido fólico, vitaminas B1, B2, B5, C y E, además de carotenoides como el licopeno, que le da su peculiar color rojo, y le otorgan propiedades antioxidantes además de prevenir el cáncer. También contiene fibra, una pequeña parte de proteínas y grasa, por lo que son ideales para una dieta sana y equilibrada. El tomate es uno de los nutrientes más adecuados para niños, adultos, embarazadas y deportistas.
Sus propiedades están presentes tanto en el consumo en fresco como cocinado, ya que al hacer una salsa de tomate frito, por ejemplo, se potencia la presencia de licopeno. Es conveniente comprarlo en el punto que deseemos, ya que sigue madurando una vez recolectado.
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