Proteinas

Los alimentos más ricos en proteínas son las carnes, los huevos, los pescados y  los lácteos. También son fuentes notables  de proteínas las legumbres, los cereales y los frutos secos.

Alimentos ricos en proteínas de origen animal:

 Hidratos de carbono

esencial para cubrir las necesidades energéticas, por lo que hay que estimular el consumo de los alimentos que  los contienen. Hay dos tipos de hidratos  de carbono: los sencillos o simples, como el azúcar (mermelada, miel, algunas frutas  como el plátano o la chirimoya o los dulces en general); y los complejos, como  los que se encuentran en los cereales (arroz, pan, pastas), en las legumbres o en las patatas. Una alimentación saludable debe contar con cantidades adecuadas de ambos, aunque preferentemente complejos.15

Fibra Dietetica

Grasas

Uno de los nutrientes mas importantes es las Grasas. Las grasa es la fuente cuantitativamente más importante de energía, ya que por cada gramo de grasa que absorbe el intestino se producen 9 kilocalorías. Además, la grasa constituye la forma de almacenamiento dela energía en nuestro cuerpo, sirve de vehículo de varias vitaminas A, D, E y K (vitaminas liposolubles), contribuye a dar sensación de saciedad y es uno de los principales responsables del sabor y el olor de los alimentos.

Hay dos tipos de grasas:

Para nuestra salud es mejor tomar una  mayor proporción de grasas insaturadas que  de saturadas. Por eso, es mejor tomar más pescado que carne y utilizar aceites de oliva y girasol para cocinar y aliñar la comida.

La cantidad de grasas consumida en los países del mundo occidental es superior a la aconsejada. Se recomienda disminuir el contenido de estos nutrientes en la dieta, muy especialmente las grasas saturadas. Por el contrario, se aconseja el consumo de grasas de origen vegetal, sobre todo el aceite de oliva (monoinsaturadas) y el de  semillas como el de girasol (poliinsaturadas)

Minerales

calcio, fósforo, sodio, potasio.

Oligoelementos:

13 vitaminas, con estructuras  muy diferentes, que se nombran con las letras de abecedario y números:1, B2, B3, B6, B8, B9, B12),  C, D, E y K. Cada una de las vitaminas tiene  una función distinta en el organismo.

Casi todos los alimentos contienen alguna vitamina , pero los que tienen más son las frutas, las verduras y las legumbres.

Las vitaminas son nutrientes que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos y que, aunque nuestro organismolos necesita en poca cantidad, son imprescindibles para su buen funcionamiento.

Se conocen

Vitamina A, B (B

El calcio:

El calcio, junto con el fósforo y el flúor, tiene una importante función estructural (forma parte de nuestros tejidos) y resulta imprescindible para el crecimiento de huesos y dientes. La cantidad de calcio que tienen los huesos depende mucho del consumo que se haga de este mineral en la edad infantil y en la adolescencia. De  hecho, si no se toma suficiente calcio antes de los 20 años, sus huesos pueden ser más frágiles durante el resto de su vida mientras que, si el consumo de calcio es el adecuado, sus huesos estarán más fuertes previniendo además posibles fracturas en el futuro,durante su edad adulta. Las necesidades de calcio son altas en este periodo de la vida,  pecialmente en la adolescencia, por lo que la alimentación debe ser rica en productos que lo contengan de la forma más asimilable. El calcio es esencial para la formación del esqueleto y, finalizada la adolescencia, hay que mantener buenos niveles de este mineral en la dieta, para reparar las pérdidas que se producen a medida que se alcanza la edad adulta.

Las verduras, hortalizas y frutas tienen cantidades de calcio menores y, además, se absorben peor.

El hierro:

Hígado, carne  de vacuno, yema de huevo, legumbres, riñones,  moluscos (mejillón), frutos secos (orejones, pasas, ciruelas secas). Como en el caso del calcio, el hierro seabsorbe mejor en los alimentos de origen animal que vegetal.